【橙子果酱的制作方法 橙酱怎么加工，具体有哪些步骤】1、准备食材：选择新鲜、没有腐坏的橙子，洗净剥皮，留存下的果皮去掉皮油 ， 和果肉一起切成数瓣 。2、烫皮、打浆：用热水烫一遍处理好的橙子 ， 将其放入破壁机中打碎，备用 。3、配料、熬煮：把准备好的果浆倒入夹层锅，然后加入与果浆重量相等或稍少的蔗糖和一点柠檬酸 ， 搅拌 。4、包装：一般常用玻璃罐装果酱类食物 。
一、准备食材
选择新鲜、没有腐坏的橙子若干，清洗干净，剥去部分果皮，留存下的果皮去掉皮油 ， 和果肉一起切成数瓣 。果皮有促进凝胶、提升果酱口感的作用 。但要把果肉中的种子去除，种子味苦，会影响果酱口感 。
二、烫皮、打浆
用热水烫一遍处理好的橙子，这个操作的目的是为了便于剥皮，同时减少果皮中的苦味 。将其放入破壁机中打碎，备用 。
三、配料、熬煮
先把准备好的果浆倒入夹层锅，先煮10~15分钟，蒸发一部分水分 。然后加入与果浆重量相等或稍少的蔗糖和一点柠檬酸，可以根据自己的喜好添加分量 。pH值调节到3.1左右，并继续加热 ， 不断搅拌防止粘锅和焦化 。直到果酱煮透浆，沸点为105~107℃ 。注意整个烹饪过程不要超过1小时 ， 以免影响口感 。
四、包装
包装没有一定的要求，可根据食用习惯，或自身喜好决定包装方式 。一般常用玻璃罐装果酱类食物 。
