1、食材：鲈鱼1条、香菜3根、蒜4瓣、姜4片、料酒1勺、生抽2勺、白糖1勺 。
2、鲈鱼处理干净后，晾干水分 。清理干净后赶时间的可以直接用吸油纸吸干水分 。
3、香菜去头，摘去残叶后 ， 洗干净 ， 然后切成段 。
4、小米椒、姜、蒜洗干净 。蒜不用拍碎，去皮即可 。
5、热锅下油，油里面下少许的盐，将鱼放入锅中 ， 开中小火煎 。
6、鱼煎至一面金黄后，翻转至另外一面继续煎至金黄后 ， 将鱼盛起 。
7、锅中放入蒜、辣椒、姜、花椒爆香 。
8、将刚才煎过的鱼重新放入锅中，表面喷洒点料酒 。
9、锅中倒入小半碗生抽，半碗热水、1小勺白糖 ， 大火煮开后 ， 改小火焖煮5-10分钟 。
10、待鱼焖煮5-10分钟后，开盖下香菜段，再盖上盖子几秒后揭开 。
【红烧鱼怎么做好吃又简单方便 红烧鱼怎么做又好吃又简便】11、收汁 ， 将鱼盛起 。
