1、海蜇焯水时，水的温度不宜过高，否则海蜇的营养会流失 。
2、一般市面上的海蜇皮是腌制的海产品 ， 制作过程中沾染了大量的嗜盐菌，必须用醋加以泡制30分钟以上才可杀灭 。如果是袋装即食的泡一个小时就可以了 。
【海蜇吃时要用开水焯吗 海蜇头用热水一焯会不会破坏营养】3、海蜇的营养极为丰富，每百克海蜇含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素 。海蜇还是一味治病良药 。海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效 。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头 ， 其商品价值海蜇头贵于海蜇皮 。
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