1、主料：花生米100克、腐竹2根、洋葱1个、黄瓜1根 。
2、辅料：花椒10克、葱1根、蒜5瓣 。
3、调料：生抽2勺、酱油1勺、醋4勺、鸡精1勺、味精10克、盐2勺、芝麻油10克 。
4、花生米放入碗中 ， 加入没过花生米的水，提前泡发两个小时 。
5、将腐竹放入容器中，加入没过腐竹的水，提前泡发至腐竹变软 。
6、洋葱洗净后，去皮对切然后用水冲洗一下，切成大小均匀的细丝备用 。
7、将泡发好的腐竹洗净捞出，切大小均匀的段，黄瓜洗净切成薄厚均匀的片 。
8、锅中加入适量清水，水开后依次下入腐竹、黄瓜、花生米焯水，花生米焯水时间略久一点 。
9、将焯好水的食材，全部捞出后，放入带网眼容器中，沥干水份 。
10、将沥干水份的食材全部放入一个比较大的容器中 ， 加入葱末，蒜米 ， 生抽 ， 酱油，盐，鸡精 ， 味精 。
11、锅中加入适量油，加入花椒粒 ， 爆出香味 。
12、将烧好的花椒油，迅速浇在蒜米、葱末上，用筷子搅拌均匀 。
【快手凉菜100道 快手凉拌菜做法步骤】13、然后加入醋，芝麻油 ， 搅拌均匀 ， 装盘即可 。
