1、山药洗净外边的泥土，带上胶皮手套，削去山药的皮 ， 然后再用水清洗干净 。
2、装山药的盘子放在蒸架上，大火烧开后蒸20-30分钟，蒸至山药变软 。可以用筷子戳一下试试，如果能轻 松的戳透，即可关火，将蒸好的山药拿出，稍微冷却一下 。
3、用勺子将山药压成细腻的泥状 ， 里面一定不要有结块 ， 否则影响口感 。
4、用模具或者其他工具例如裱花袋 ， 或者干脆用双手，将山药泥做成合适的形状 。
5、这里用的是一个心形的小碗 。
【蓝莓山药的做法和摆盘 蓝莓山药的制作技巧】6、山药泥摆在盘中，直接浇上蓝莓酱即可 。
