1、做法一
【腌尖椒的做法大全 腌尖椒的做法大全集】用料：尖椒、花椒、大料、姜、蒜片、酱油、白糖、陈醋、白酒 。
尖椒清洗干净筛一天 。对半切开放入容器中 。锅中烧油放姜蒜片 ， 花椒 ， 大料，炒香 。放酱油，白糖，陈醋，大火烧开放时间鸡精 。料汁放凉浇在尖椒上，放一勺白酒 ， 密封七天即可食用 。
2、做法二
用料：尖椒500克、蒜片40克、姜片20克、盐15克、白糖20克、白酒20克、酱油适量 。
尖椒洗净 。锅中煮开水，下尖椒烫30秒立刻捞出 。捞出后，去蒂去籽切成小段 。大蒜切片，姜去皮切片备用 。取一个干净的大容器 ， 将尖椒、蒜片、姜片放入 。加入盐、白糖、白酒带上手套抓匀 。然后取一个无水无油消毒过的密封罐子，将拌匀的食材放进去，倒入酱油8分满 ， 盖上盖子摇匀，放入冰箱腌制入味即可食用 。
3、做法三
用料：尖椒500克、糖10克、蒜20克、盐10克、酱油300克 。
尖椒去蒂洗净 。将蒜剥好备用 。盐和糖的比例1:1准备好 。准备一个无水无油的瓶子，将尖椒和蒜倒入瓶子中 。倒入事先准备好的盐和糖 。倒入酱油进入瓶子中 ， 最好腌没过尖椒 ， 浸泡20天即可 。
