酱爆茄丁做法百度文库酱爆茄丁的做法_生活知道

1、材料：茄子450克。调料：甜面酱20克，酱油10克，白糖10克，盐1克，味精2克，淀粉（豌豆）5克，大蒜（白皮）15克，大葱5克，姜5克，鸡油10克，花生油60克。
2、茄子去皮，洗净，切成?。淮小⒔⑺庀淳磺心┍赣?。

3、将甜面酱、酱油、白糖、精盐、味精、鲜汤、湿淀粉10克（淀粉5克加水）兑成味汁。
4、将茄丁入七成热油内炸透，至呈金黄色时倒入漏勺。
【酱爆茄丁做法百度文库酱爆茄丁的做法】5、锅内留底油15克，放入葱、姜、蒜炝锅，倒入茄?。肴胛吨?nbsp;，快速颠翻均匀，淋入鸡油出锅即成。