芫须菜是香菜，芫须是香菜的学名，香菜是这种植物的俗称，其他俗称还有盐荽、胡荽等 。香菜原产于地中海沿岸和中亚地区，因此对环境适应性很强 ， 耐低温和高温，零下温度也能正常生长 ， 30度以上的高温停止发育，对土壤也没有严格的要求，一年四季都可以栽培 。香菜中含有很多挥发油，能祛除肉类的腥膻味 。
一、芫须菜是不是香菜
1、芫须菜就是香菜，芫须是香菜的学名 ， 香菜是这种植物的俗称，其他俗称还有盐荽、胡荽等 。香菜传入中国的历史非常悠久，在汉代由张骞出使西域时香菜也随之引进，北魏年间的《齐民要术》就有关于香菜的种植方法和腌制技术了 。
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2、香菜原产于地中海沿岸和中亚地区，所以香菜对于环境的适应性很强，能耐低温和高温，在零下的温度中也能照常生长，30度以上的高温停止发育，对土壤也没有严格的要求，一年四季都可以栽培 。炒菜时一般用作调味料，中国北方食用居多 。
二、香菜的价值
1、香菜有大叶品种和小叶品种 。大叶品种植株高 ， 叶大，缺刻少而浅 ， 香味比小叶品种浓 ， 但产量高；小叶品种植株较矮，叶片小且缺刻深，香味十分浓 ， 适应性强，但产量稍低，一般栽培多选小叶品种 。
2、香菜中含有很多挥发油 ， 其特殊的香气就是挥发油散发出来的 。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味的独特功效 。在中医中认为香菜能够促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾、调和中焦 。
