里脊肉营养高吗

里脊肉营养高的 , 肉类中蛋白质的含量一般为10-20%,肉类蛋白质的氨基酸组成,接近人体组织需要 。因此生理价值较高,称为完全蛋白质或优质蛋白质 。在氨基酸组成比例上 , 除苯丙氨酸和蛋氨酸较人类需要量比值略低外,其余均足够 。
【里脊肉营养高吗】此外,肉中还含有能溶于水的含氮浸出物,包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤碱、尿素和氨基酸等非蛋白含氮浸出物质,这些物质是肉汤鲜味的主要来源 。

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