1、把鸡蛋去壳放在小碗里，鸡蛋要买新鲜的，再准备50克面粉 。
2、再把大葱的叶子切下来，摘掉比较黄的叶子 。再准备一个土豆，去皮 。
3、再把土豆用刨丝器打成细细的丝 。等下煎出来的饼有层次感 ， 也爽口 。土豆丝用水冲一下控水 。
4、再把大葱叶子剁碎，越碎越好 。
5、把所有材料都放进一个大碗里 。
6、加蚝油 ， 盐，鸡精，少量香油，少量清水 。按顺时针一直搅拌成蛋液 。
7、锅烧六成热放少少油 。不能放太多油 ， 刚刚涂满锅再多一点点油就可以了 。再用一个较大的勺子装满一勺子 ， 放进锅里面小火慢慢煎 。
【葱叶子怎么吃 葱叶怎么吃】8、一面煎好了再翻一面煎，煎的时候用锅铲轻轻铲一下，看看有没有烧底 。二面都煎好了铲出来，再继续煎后面的 。煎熟盛盘即可 。
