1、准备材料:蛋黄150克、白糖100克、化猪油150克、绿豆粉50克、香油少许、清水200克 。
2、把鸡蛋黄放入一碗中 , 加入白糖,然后用清水把绿豆粉泡湿成粉汁,倒入鸡蛋黄碗内,搅均匀待用 。
3、炒锅刷洗干净置火上,先入化猪油(100克),待烧至四成热时,把调好的蛋黄淀粉浆倒入,边炒边用手勺不停地搅拌,并不断地朝锅旁淋入化猪油 , 以防止粘锅 。
【三不沾正规做法 三不沾正规做法是什么】4、如此不停地炒十来分钟,视蛋黄淀粉浆由稀变稠,猪油与蛋黄融为一体时,淋入香油(此时已不粘锅、不粘勺子),出锅拖入盘中即成 。
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