油麦菜不是青笋的叶子 。油麦菜的叶子比较细长且表面比较光滑，而青笋叶则比较宽大，表面也有许多经脉突出来，是比较不平的，且没有油麦菜长 。油麦菜和青笋叶是都是莴苣的一种，但油麦菜属于叶用莴苣，而青笋的叶则是茎用莴笋的叶子 ， 这就是它们之间最大的区别 。
一、油麦菜是否就是青笋的叶子
青笋的叶子不是油麦菜 。油麦菜叶细长，表面比较光滑；而青笋叶较宽大 ， 表面也有许多经脉突出来，是比较不平的，而且青笋叶没有油麦菜长 。
二、油麦菜和青笋叶有什么不同
1、品种区别
油麦菜和青笋叶是都是莴苣的一种 ， 但油麦菜属于叶用莴苣，而青笋的叶则是茎用莴笋的叶子，这就是它们之间最大的区别 。此外，青笋叶有多个不同的品种，如圆叶莴笋、尖叶笋以及紫叶笋等，但是油麦菜却没有这些品种存在 。
2、外形区别
从外形上来看，青笋的叶子很宽 ， 茎的样子一圈一圈，像笋一样，比较粗大 。而油麦菜叶子细长平展，肉质茎细短，好像是缩小版的莴笋 。从血缘关系来看，青笋和油麦菜都属于莴苣属，但青笋属于茎用莴苣，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣 。相比来说，油麦菜跟人们熟悉的生菜更相近 。
3、营养区别
【油麦菜是否就是青笋的叶子，油麦菜和青笋叶有什么不同】油麦菜脆嫩清香，有凤尾之称，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等营养成分，营养略高于生菜 ， 远胜于青笋 。与青笋相比 ， 油麦菜蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍 ， 钙高2倍 ， 铁高33%，硒高1.8倍 。
