1、炖羊肉都会用到小茴香，可以帮助羊肉去膻增香；另外的3种香料就是桂皮、香叶和白芷 。桂皮有淡淡的药香味，可以使炖出来的羊肉汤更浓郁好喝；香叶的作用就是增加香味；用白芷炖出来的羊肉汤汁更奶白，味道更清香好喝 。白芷还是一味中药食材 ， 性温，和羊肉同源，可以入脾胃经，还有祛湿消肿的作用 ， 是炖羊肉必备的良方 。
2、正宗炖羊肉的做法：
（1）羊肉先冲洗干净，然后流水冲洗30分钟，期间可以时不时翻动，然后切成小块 ， 清水浸泡30分钟，浸泡出血水 。
（2）起锅添水，羊肉冷水下锅，加入生姜片、大葱段、加适量料酒 ， 大火煮沸焯水，然后撇干净血水和白色浮沫，捞出来温水冲洗，沥干水备用 。
（3）锅中烧开水 ， 下入羊肉，同时加入小茴香、香叶、桂皮、白芷、生姜、大葱，煮沸以后，用中小火炖60-80分钟 ， 炖到羊肉软烂入味为止 。
【炖羊肉放哪几种香料 正宗炖羊肉应该怎么做】（4）喜欢吃萝卜的朋友可以在炖锅中加入胡萝卜 ， 再炖20分钟，出锅前加少量食盐调味，搅拌均匀 ， 撒上葱花，美味的炖羊肉就完成了 。
