【海南的酸豆角咋吃? 正宗海南酸豆角的腌制方法】所用食材：豇豆，凉开水 ， 花椒，八角，香叶，盐 ， 冰糖，高度白酒 。
1、豇豆要选择绿色比较饱满的，将其清洗干净控干水分，如果有时间最好晾4个小时以上，不但把表面的水分晾干，豇豆也变得蔫蔫的 。
2、烧一壶开水，待晾至温热的时候，加入几颗冰糖、香叶、八角、花椒和盐，搅拌均匀晾凉 。通常500克水加20克的食盐，按照比例增减 。
3、把罐头瓶子和瓶盖，都用开水烫一下消毒，然后晾干 ， 把豇豆整根卷起放进去，也可以切碎 。
4、倒入刚才调制好的凉开水 ， 要没过豇豆，最后加少量高度白酒 ， 盖好盖子放在阴凉处，腌制7天后就可以食用了 。
