双孢菇是需要焯水的 ， 将双孢菇放入沸水中焯水1分钟，捞出后过凉水 。孢菇的含水量还是非常高的，焯水是一种消毒的过程，也是除水的作用，菇类食物焯水除了是清洗干净 ， 还是防止一些菇类有毒素，焯水是淡化毒素 。
双孢菇用焯水吗【双孢菇用焯水吗 双孢菇炒之前要焯一下水吗】锅中加入的清水烧开以后，倒入双孢菇，用筷子搅拌均匀，可以在水中加入一些盐，能够有效的杀菌 。双孢菇焯水是为了排除多余的水分 。
双孢菇焯水还需要去根，根部的味道不是特别好，双孢菇的根部营养不如菇盖 ， 所以不要相信营养说，一般蘑菇的都是最适合食用新鲜、幼嫩的菇盖部位 。
在双孢菇焯水之前还可以用清水洗掉泥沙，这样更加卫生，特别是菇盖的底部里很容易藏泥沙 。
