1、准备香肠、香菇、上海青、鸡蛋，以及大米，也可以搭配西兰花、胡萝卜等蔬菜 。
2、准备可以做煲仔饭的砂锅，在砂锅里面刷上一层食用，这样避免米饭糊底 。
3、大米淘洗干净，和清水一起倒入砂锅 。大米与清水的比例是1:1.5，大米可以提前浸泡20分钟左右 。
4、砂锅放到煤气灶上，大火煮开，立刻转最小火，盖上锅盖焖煮10分钟 。一定要最小火 。焖米饭的时候，我们可以将上海青和香菇焯一下水 。香肠切片 。【怎么做煲仔饭 电煮锅怎么做煲仔饭】
5、米饭焖熟之后，我们用筷子插一下，这样做同样是避免糊锅的现象 。
6、将香肠、香菇、上海青码在米饭上面，中间打入一个鸡蛋 。依然保持最小火焖 。
7、盖上锅盖，沿着盖子边缘转圈淋入一勺食用油，这么做的目的就是为了吃到又香又脆的锅巴 。
8、继续焖5分钟就可以了，一勺生抽、一勺蚝油、一茶匙白糖、一茶匙香油搅匀，淋在焖好的煲仔饭上面，撒上葱花即可 。香肠本身有咸味，所以调料汁千万不要太咸了 。
