1、准备老面团:面包粉、酵母粉 。
【橄榄油面包的做法 橄榄油面包怎么做】2、酵母粉与清水混合均匀 , 倒入面包粉,搅拌均匀,盖上保鲜膜,放冷藏室发酵10个小时左右 。
3、准备主面团的材料:老面团、橄榄油、鸡蛋(留了一点刷面包表皮)、糖、盐、奶粉、面包粉 。
4、将老面团、面包粉、鸡蛋、盐、糖、奶粉混合到一起,揉至光滑 。
5、加入橄榄油 , 再揉面,将橄榄油完全揉进面团里,面团变得光滑,面团成扩展阶段 。
6、盖上保鲜膜,自然饧发 。
7、经过3、4个小时的饧发 , 面团膨胀至2倍大时 , 取出排气 。
8、平均分成6个小面团 。盖上保鲜膜静置10分钟 。
9、取一面团擀成椭圆形 。
10、沿长边卷起,若有气泡随时按压排气 。
11、将面团揉成长条形,根据自己的喜欢可长些可短些 。
12、将面坯一个压一个的排成三角形,放烤箱里进行发酵,为保证湿度,需要放上一碗热水在烤箱里 。
13、面包坯饧发完成后,刷上蛋液 , 烤箱预热上火180度,下火165度,预热完成后,面包坯放入烤箱16分钟 , 表面金黄时,取出晾凉 。