1、最常见的办法就是将鲭鱼制作成熏鱼 。熏鱼是保存鱼类的常用方法 。熏鱼就是将生鱼或熟鱼用熏材燃烧的烟加以熏制而成的 。鲭鱼、鲹、鲅鱼、鮸鱼、鳗鱼以及淡水鱼中的鲁鱼、草鱼、鳊鱼等都可做熏鱼的原料 。
【鲭鱼的保存方法 鲭鱼的保存方法有哪些】2、熏制食品大概起源于人类穴居时代,但较为广泛地发展为商品还是在近代 。因熏制品具有独特风味,为人们所喜爱 。鱼类经烟熏后,烟中的芳香物质透入鱼肉间而具有特殊的腊香味,烟中所含的酚粘附于鱼体表面而呈鲜艳的金黄色,外观颇美 。另外 , 制品所含脂肪较不易氧化 , 可以提高制品质量 。
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