1、用料：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右 。先将辣椒、大蒜、老姜洗净，然后完全沥干水分，接着剁成碎末即可备用 。
2、把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末中，搅拌均匀，放入在坛中即可 。
【辣椒酱腌制的方法 辣椒酱怎么腌制】3、把坛密封好 ， 大概30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放3年都没有任何问题 。
4、腌制好的辣椒酱，锅底放入油，炒香后即可备用，如果不提前炒，每次做菜的时候，就需要先把腌制好的辣椒酱炒一下，不管炒什么菜时，直接放一点辣椒酱，味道都是很不错的 。
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