1、嫩生姜一千克 ， 白醋600克 ， 冰糖150克 ， 还要准备30克食用盐 。
2、把准备好的嫩生姜要用清水洗净，然后用专用工具把它表面的表皮削掉，再用清水把它洗净，控干水分以后备用 。
3、晾干水分以后的嫩生姜要用无油无水的刀和面板切成薄片，然后把它放在干净的无油无水的容器中，放一层姜片要撒一层食用盐，最上层撒撒上食用盐腌制几小时，把准备好的白醋和冰糖一起放入到干净的锅中加热煮开 ， 用小火把里面的冰糖全部熬化 。
【夏天嫩姜的腌制方法 夏天嫩姜的腌制方法大全】4、把腌好以后的姜片取出，把腌出的水分倒掉，然后把挤干水分的姜片放在干净的无油无水的容器中，再加入熬好的冰糖白醋汁，用干净的筷子调匀 ， 然后放到冰箱中冷藏腌制，24小时以后里面的嫩生姜就能腌好 。
