【怎样区分鸭稻米和普通米，附稻米的品种分类】鸭稻米的肥料通常来自鸭子的粪便 ， 一般不存在农药残留；而普通米的肥料主要来自于化肥 ， 会有少许化学残留 。鸭稻米通常一年一熟，一年稻一批鸭；普通米则是一年两熟或一年三熟 。稻谷按生长期、粒形和粒质可分为早籼稻谷、晚籼稻谷、粳稻谷、籼糯稻谷、粳糯稻谷五类 。
一、怎样区分鸭稻米和普通米
1、鸭稻米的肥料来源于鸭粪，除虫、除草工作都有鸭子代劳，不存在农药残留，鸭子在田间活动促进稻子对土壤的营养吸收，一年一熟，一年稻一批鸭子 。
2、普通米的肥料主要来自化肥，除虫、除草依靠农药和除草剂，有些化学残留，大米不能完全吸收土壤营养成分，一年两熟或一年三熟 。
二、稻米的品种分类
1、按照我国国家标准规定，稻米按其生长期、粒形和粒质分为早籼稻谷、晚籼稻谷、粳稻谷、籼糯稻谷、粳糯稻谷五类 。
2、籼稻籽粒细而长，长椭圆形或细长形，米粒强度小 ， 耐压性差 。加工时容易产生碎米 ， 出米率较低 。米饭胀性较大，黏性较小 。粳稻籽粒短而阔 ， 较厚，椭圆形或卵圆形 ， 米粒强度大，耐压性好 。加工时不易产生碎米，出米率较高 。米饭胀性小 ， 黏性大 。
3、按照粒质和采收季节不同，籼稻和粳稻可分为早稻谷和晚稻谷两类 。从同一类型的稻谷而言，一般情况下，早稻谷米粒腹白大，角质粒少 ， 品质比晚稻谷差 。早稻谷米质疏松，耐压性差，加工时易产生碎米，出米率较低 。而晚稻谷米质坚实，耐压性好，加工时碎米较少，出米率较高 。就米饭的味道而言，早稻谷比晚稻谷差 。如果是比较早、晚稻谷的品质，晚籼稻谷的品质仍然优于早籼稻谷 。
4、糯稻谷米粒呈乳白色，不透明或半透明，黏性大，按其粒形可分为籼糯稻谷（稻粒一般呈椭圆形或细长形）和粳糯稻谷（稻粒一般呈椭圆形） 。
