1、五花肉切成条，不要太宽，三到四指就可以了（手大的三指，手小的四指） 。
2、把甜面酱准备好，老抽酱油、碎的冰糖、桂皮、八角混合烧开后放凉 ， 加白酒和甜面酱等混合抹到肉上，腌制5、6天，每天揉一揉翻个身 。
3、腌好的肉用绳子穿起来挂在阴凉的地方阴干（北方城市一周就差不多了，别太干了） 。
4、阴干好的肉洗干净后放在淘米的水里泡一泡，然后再煮，直到可以用筷子插进肉里就好了 。
5、煮好的酱肉放凉后，切成薄薄的片，再放在锅上蒸，上汽十来分钟就可以了；或者切片炒菜吃，蒸煲仔饭都挺好吃的 。
【正宗四川酱肉做法视频 正宗四川酱肉做法】6、肉最好选五花肉 ， 一层一层的，做出来才好看才好吃 。
