1、原料:驴肉1200克,白菜和粉丝各500克 , 精盐和料酒各15克 , 姜片和陈醋各20克,熟猪油30克,清汤1500克 , 葱段60克 。
2、味碟:香菜末,大蒜泥,精盐,胡椒粉,辣油 。可根据个人口味配制 , 每人一碟 。
【临沧煮清汤毛驴肉的做法 原来是这样做的】
3、将驴肉洗净,切成4块 , 放入清水锅中烧沸,煮5分钟捞出,洗去表面血污,放入另一锅中 ,
4、加入清水、葱段、姜片、料酒、陈醋,烧沸后煮约10分钟,转小火焖1小时以上 , 至驴肉八成熟时,捞出晒凉;
5、白菜切成粗丝,和粉丝一起放入火锅中垫底,再依次放入已经切好的驴肉大薄片以及清汤、猪油、精盐、葱段、姜片、料酒和陈醋,点燃烧至白菜熟时,即可上桌 。