孢子甘蓝，别名芽甘蓝、子持甘蓝 ， 十字花科芸薹属甘蓝种二年生草本植物 ， 为甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种 。原产于地中海沿岸，以鲜嫩的小叶球为食用部位，是十九世纪、二十世纪以来欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一，中国台湾省有少量种植 。抱子甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高，居甘蓝类蔬菜之首，维生素C和微量元素硒的含量也较高 。中国于20世纪末开始引进并种植孢子甘蓝，使之成为时兴的蔬菜 。
【芽甘蓝的营养价值 芽甘蓝简介】二年生或多年生草本，高60-150厘米 。下部叶大，大头羽状深裂，长达40厘米，具有色叶脉，有柄;顶裂片大，顶端圆形，基部歪心形 ， 边缘波状，具细圆齿，顶裂片3-5对，倒卵形，上部叶长圆形 ， 全缘，抱茎，所有叶肉质，无毛，具白粉霜 。总状花序在果期长达30厘米或更长 。
