1、买虾洗净 。去头（留存备用），去壳去虾线 。
2、锅里倒油，把虾头放进去炸 。
3、炸至金黄色，时不时翻翻面 。
4、注意炸的差不多就可以了，然后控油，把虾油留好晾凉，一会要用 。
5、虾肉放入搅拌机 ， 加入40g水 。
6、搅拌均匀，越细腻越好 。
7、将木薯淀粉、刚才炸好晾凉的虾油倒入搅拌好的虾肉泥中 。
8、搅拌均匀 。
9、加入开水，再次搅拌均匀 。
10、盛到碗里备用 。
11、小红锅预热好，舀出乒乓球大小的虾肉糊，放入小红锅中间，稍微向四周压一下 ， 然后盖盖，3分钟左右，根据虾肉糊的大小和厚度来调整 。烤好的状态是脆的 。
【如何做鲜虾脆片 怎么做鲜虾脆片】12、烤好以后，放凉就会很脆了 。
