1、放在树上不摘，直到它慢慢变红变软后再食用 。
2、烂柿子浸泡法：浸泡100公斤的柿子，选用1.5公斤的柿子残果(好果亦可) 。将柿子残果捣烂后放在水缸里 ， 加水适量搅拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面为宜 ， 并将果实轻轻搅动浸泡2-3天即可食用 。这种方法浸泡的柿子能够保持柿子的原味 ， 味美爽口，同时不易腐烂 。
3、混果脱涩法：将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，经5-7天即可脱涩 。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩 。此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软 。也可在塑料袋内装入脱涩柿子，里面放1-2个苹果，把口扎紧 ， 2-3天即可脱涩 。
【柿子怎么做能软 怎样能使柿子变软不涩?】4、石灰水脱涩法：每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸内 ， 再放入柿子，加水量以淹没柿果为宜，在20-25℃下 ， 3-4天即可脱涩，柿果偏脆 。
