1、做水煮鱼一定要用新鲜的活鱼 ， 不能用冷冻鱼来制作 。
2、切鱼片的时候 ， 鱼片的薄厚要均匀，同时要保持30度角的斜切，片好鱼之后需要加入适量的料酒和食盐，然后用手抓匀，腌制十分钟之后就可以了，等到用盐腌制十分钟之后，需要在其中加入蛋清和生粉抓匀 。
3、要注意蛋清不要混合一点点鸡蛋碎片 ， 也可以把蛋黄蛋清加入其中一起搅匀之后使用 。
【水煮鱼怎么腌鱼怎么做好吃窍门 水煮鱼怎么腌制才能又滑又嫩】4、给鱼片上浆最好是用绿豆淀粉，如果没有的话就选择生粉来代替也是可以的 。
1、做水煮鱼一定要用新鲜的活鱼 ， 不能用冷冻鱼来制作 。
2、切鱼片的时候 ， 鱼片的薄厚要均匀，同时要保持30度角的斜切，片好鱼之后需要加入适量的料酒和食盐，然后用手抓匀，腌制十分钟之后就可以了，等到用盐腌制十分钟之后，需要在其中加入蛋清和生粉抓匀 。
3、要注意蛋清不要混合一点点鸡蛋碎片 ， 也可以把蛋黄蛋清加入其中一起搅匀之后使用 。
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