1、食材：蔬菜800g、五花肉50g、虾仁50g、鱿鱼50g、香肠50g、蟹柳50g、油适量盐适量、豆瓣酱适量、红辣椒适量、干辣椒适量、花椒粉适量、芝麻适量、花生适量、葱适量、姜适量、糖适量、孜然适量、香菜适量、辣椒油适量 。
2、木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段 。
3、其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮 ， 再改刀成块状或片状 。
4、准备各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片 ， 蟹柳切段 。
5、准备各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎 。
6、烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟 ， 捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟 。
7、锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油 。
【自制麻辣香锅家常做法 自制麻辣香锅家常制作方法】8、放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟 。
9、加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒 。
10、加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒 。
11、最后放入焯熟的各种蔬菜 。
12、随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉 。
13、最后撒入烤熟的花生和白芝麻 。
14、撒些孜然和香菜即可出锅 。
