1、食材：
鲫鱼1条、黄酒1小杯、盐适量、葱150g、姜1小块、花生油适量、香菜适量、海椒面适量、胡椒粉适量、孜然粉适量 。
2、做法：
（1）鲫鱼一条后背破开，洗净（黑膜去掉）
（2）加盐、姜片、料酒腌制15分钟 ， 冲洗干净 。
（3）滴干水份，加入盐、花椒面、海椒面、胡椒粉、孜然粉，用手抹匀正反充分混合 。腌制2小时 。
【香酥烤鲫鱼 香烤鲫鱼做法步骤】（4）炒锅倒花生油（够刷鱼用就行），油熟后关小火，放入八角、姜片、葱头、蒜片、藤椒炒香 ， 捞起所有佐料扔掉 ， 将油倒入小碗备用 。
（5）烤盘铺上锡箔纸，在锡箔纸上刷一层刚才炒香的油，把腌好的鲫鱼里面朝下放在锡箔纸上，然后将鱼身上刷一层炒香油 。
（6）放入烤箱上下火200度，烤25分钟 ， 中途撒一点盐、刷一次油 。出炉摆盘 。
（7）撒上葱花和香菜 ， 瞬间香味满屋，开始享用吧 。
