1、材料：鲈鱼一条 ， 香葱四根 ， 姜一块，辣椒一只，蒸鱼豉油适量 。
2、鲈鱼去鳞，洗干净，在鱼背起两刀，因为鲈鱼背比较厚，难熟 ， 然后用干净的布或者厨房纸擦干血水 。
3、在盘子中排入两根折断的香葱 ， 这是为了使鲈鱼底部有空间，能均匀受热 。【蒸鲈鱼怎么做 如何做蒸鲈鱼】
4、铺上鲈鱼，鲈鱼腹中塞入几片姜片，和一根折断的香葱去腥，鲈鱼上笼大火蒸8分钟左右（根据鱼的大小而定），熟即可取出备用 。
5、期间切好姜丝，葱丝，切好姜丝和葱丝用清水泡着，这样可以保持姜葱的形状颜色漂亮，葱丝还能泡的更弯曲好看 。
6、鱼取出后，如果盘子中的鱼汤过多，可以倒去部分，然后放上切好的葱丝，姜丝，锅里热油，把油浇到葱丝姜丝和鱼身上 。
7、最后再淋上蒸鱼豉油即可 。
