1、用料：五花肉500克 。
2、辅料：菠萝半个 。
3、调料:色拉油适量、食盐少许、米醋适量、淀粉少许、白砂糖适量 。
4、五花肉洗净，用厨房纸抹干水分，切成小方块，用少许盐拌匀，腌制半小时以上使其略入味 。
5、在腌好的五花肉上加入淀粉，拌匀 ， 使肉全身都裹上薄薄的一层粉 。
6、锅放较大量的油，烧热 。
【菠萝咕咾肉如何制作 菠萝咕咾肉制作过程】
7、把全身裹粉的肉放入，小火慢慢炸 。
8、炸至金黄的时候把肉捞起，加大火把油烧高温，再把肉重新放入，炸一会儿颜色更深了即可捞起 。
9、炸肉之前可以先将菠萝去皮后对半切，放淡盐水里泡一会儿，炸肉后就可以接着把泡过盐水的菠萝切成小方块 。
10、重新烧热锅，放一点点油 ， 加入大量的白糖和米醋 ， 用锅铲轻轻的翻动，小火熬成糖醋汁，这个时候用筷子沾一点尝尝，根据自己的口味增加糖量或醋量 。
11、用碗装小半碗水 ， 加入小半匙淀粉（一点就好），调成薄欠，加入糖醋汁中，用锅铲翻匀煮开 。
12、同时把炸过的肉和菠萝块一起放到汁中，熄火 ， 慢慢兜匀使肉裹上糖浆即可 。
