红酒中的单宁怎么念 红酒单宁是什么

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1、红酒单宁是一种酚类物质,会给红酒带来酸涩的味道 , 给人口腔带来褶皱感,就是喝完红酒后那种很干的感觉 。单宁也是评价红酒的指标之一,通常红葡萄酒含量高 , 白葡萄酒含量较低 。

【红酒中的单宁怎么念 红酒单宁是什么】2、单宁是一种酸性物质,主要源于葡萄皮和葡萄籽 。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的 , 果皮中的单宁物质会存在于酒中 。同时,在橡木桶陈酿的过程中 , 酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质 。在化学结构上,由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁” , 从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁” 。

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