1、猪肉（其它如鸡，鸭，牛，羊肉也可以），卤料 。
【怎么做卤菜 这道家常卤菜有必要学一下】2、买好卤料和肉（鸡鸭的爪、翅膀、腿；猪肉、牛肉、羊肉等都可以） 。一般的1克卤料可以卤20-25克肉，大家按这个比例来配就好了 。
3、将卤料、肉、水一起放到锅里煮 。卤料用纱布袋包起来，如果用量少的话也可以不包 。
4、沸腾后，将火力调小 ， 调至保持水微沸状态 。这样可以让被卤的整只的鸡、鸭不会脱骨、变形 。
5、肉卤熟后 ， 盖上盖子，再焖制5-10分钟 。其实不焖可以吃了，但焖一下味道入骨，吃起来更美味 。
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