1、原料：鲜蚶肉250克 ， 罐头竹笋15克，蘑菇15克，花生油40克，大葱15克，生姜10克，大蒜5克 ， 料酒15克 ， 味精1.5克 ， 酱油10克 ， 精盐3克，淀粉15克，鸡汤50克，芝麻油10克，水发木耳15克 。
2、将蚶肉取出中，洗净 ， 切成厚3毫米的片；竹笋和蘑菇切丝；水发木耳去蒂根，洗涤净，撕成小片；葱、姜、蒜去皮，洗净，均切末 。【毛蚶肉怎么炒好吃 毛蚶肉炒着吃怎么做】
3、再将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳用沸水焯一下，捞出，控干，待用 。
4、炒锅放入花生油，烧五成热时，入葱末 ， 姜末、大蒜末煸炒出香味，倒入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳，颠炒后加入料酒、味精、酱油、盐、鸡汤、翻炒几下，调好口味 ， 放入少许水淀粉勾芡，烧开后 ， 淋上芝麻油，出锅，入盘，即可 。
