1、准备食材
【平菇油炸的方法 炸平菇好吃的小窍门】（1）平菇200克，面粉2勺，淀粉一勺 ， 花椒粉适量，盐适量，鸡蛋一个 。
2、制作方法
（1）将两勺面粉，一勺淀粉 ， 放入小碗里拌匀，打入一个鸡蛋 。放入适量盐，再放入适量花椒面 。
（2）将面糊调匀 ， 醒发10分钟 。
（3）醒面糊的时候，将平菇切成根部，清洗干净，放入盐水浸泡10分钟 ， 同时可以让平菇先入一下底味，做出来会更入味更好吃 。
（4）再将平菇撕成长条，用手使劲将平菇水份挤干 ， 只有水份全挤出 ， 做出来的平菇更加鲜美，口感爽极 。
（5）再倒入平菇 ， 搅拌均匀上浆；起一小锅，放入适量植物油，油到5成热 。
（6）将上浆的平菇，一条一条的放入油锅里 。小火翻炸 ， 炸至微黄，将炸好的平菇捞起，放网架滤油 。
（7）平菇全部炸完，用漏勺将油锅里面的小渣捞起 ， 再将油温升到八成以上，把刚刚炸好的平菇再倒入复炸，这次要炸到金黄色才行，复炸不仅可以让平菇更加的外焦里嫩，而且还能保持焦酥的状态，放一天都问题的，所以这一步就是关键 。
