四棱豆是一种豆科植物，又具有一定的观赏价值，营养丰富 ， 是近年来流行的新型蔬菜 。在华南地区，通常在3月到6月播种 ， 而在华北地区，2月下旬到3月下旬播种效果更好 。在华北地区，四棱豆的最佳播种期一般在4月份 。四棱豆的茎、叶、嫩荚、块茎、种子均可食用，营养价值高，经济效益好 。种植四棱豆后如何收获？
收割嫩叶
四棱豆幼叶比老叶营养丰富 ， 蛋白质含量高，纤维少 ， 消化率好 。当枝叶生长过快时，可采摘顶部长20厘米的嫩茎叶食用 。特别是生长中期以后 ， 茎尖淡绿色光滑，幼叶不发育 ， 上面有一束花蕾 。在这个时候，它是非常好的选择，使汤 ， 沙拉或配菜 。
收割嫩荚
嫩豆荚需要收割 。一般开花后12-15天 ， 嫩荚长到10-15厘米 。最好在豆荚柔软的时候用手摘，豆荚由黄绿色变为翠绿色 。如果收获太晚，纤维就会增多 ， 荚果壁又厚又硬 ， 品质变差，不能食用 。四棱豆亩产1000-2000公斤 。由于四棱豆鲜荚的表面积较大，且在荚表面附近有气泡状结构 ， 因此鲜荚不耐贮藏 。因此，收获的豆荚应在24小时内出售 。收获后，应立即放在阴凉处，不宜过多堆积 。它应该防雨防晒 。在10℃左右的条件下，可以短时间保存 。相对湿度85%-90% 。温度低于5度℃ 易受冷害 。在运输和销售过程中，需要用篮子或编织袋包装，以防雨淋、结冰和挤压 。在家里的冰箱里7-8℃ ， 保质期为5-7天 。
收割树根和藤蔓
为了获得四棱豆的块根，应选择特殊的品种 。在北方 ， 可以在霜冻前挖出来吃 。也可以作为种子块种在温室里，第二年种在田间 。在我国南方冬季温暖、土壤不冻的地区，可以连年收割，也可以不连年收割，来年继续生长 。块根产量较大，最大亩产可达750kg 。葡萄收获后晒干，晒干后与豆秸、豆荚壳一起压碎，可用作饲料 。
收获干豆或干种子
四棱豆种子一般在开花后45天成熟，荚果变褐或黑色，基本干燥时可作为种子收获 。结荚中期的荚果最好 。选择荚果大、种子大、形状好的种子 。豆荚成熟时容易开裂，应及时收割 。经过一系列的筛选，收获的种子留到第二年播种 。一般每亩干豆产量在150公斤左右 。
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