与其他蜂蜜一样，槐花蜜也会结晶，只是不容易结晶 。槐花蜜中葡萄糖和果糖的比例大概在0.67：1左右（葡萄糖含量大概在30.1%左右，果糖含量大概在44.7%左右），因此相对来说槐花蜜不容易结晶 。注意完全不结晶的槐花蜜一定是假槐花蜜 。槐花蜜结晶后颜色会变浅且晶体呈细腻的颗粒状或油脂状 。
一、蜂蜜结晶是怎么回事
蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，而葡萄糖具有特别容易结晶的特性 ， 当外部温度下降时葡萄糖的溶解度也随着下降 ， 从而会使蜂蜜成为葡萄糖的过饱和溶液，那些不能被溶解的葡萄糖就会以结晶的形式分析出来 ， 因此蜂蜜的结晶实质上是蜂蜜固有的特性 ， 简单来说是葡萄糖从蜂蜜中析出的自然现象 。
二、蜂蜜都会自然结晶吗
蜂蜜结晶的难易度取决于葡萄糖和果糖的含量比 ， 比例越大越容易结晶，相反则不容易结晶 ， 例如油菜花蜜中葡萄糖和果糖的比例约为1.2：1 ， 因此油菜花蜜非常容易结晶，而葵花蜜中葡萄糖和果糖的比例约为0.7：1 ， 因此葵花蜜不容易结晶 ， 但任何蜂蜜都会结晶，只是结晶的难易度不同 。
三、槐花蜜会自然结晶吗
结晶是蜂蜜的固有属性，对于槐花蜜来说也不例外，但是由于槐花蜜中葡萄糖和果糖的比例大概在0.67：1左右（葡萄糖含量大概在30.1%左右，果糖含量大概在44.7%左右） ， 因此相对来说槐花蜜不容易结晶 ， 值得注意的是槐花蜜只是不容易结晶，并不是说就完全不结晶，实际上完全不结晶的槐花蜜一定是假槐花蜜 。
四、槐花蜜结晶什么样的
【槐花蜜到底会不会结晶，结晶后呈现出什么状态】槐花蜜长期在低温环境下存放一段时间会慢慢结晶，结晶后颜色变浅并且晶体呈细腻的颗粒状或油脂状，值得注意的是槐花蜜结晶后没有本质上的变化，对营养、口感等完全没有影响，若要恢复最简单的方法是提高环境温度，比如将槐花蜜放在太阳底下晒一晒便会很快恢复成为液体状 。
