1、选好肉放在大盘子里腌，说到腌料，我要啰嗦几句，腌腊肉一定要放酒 ， 高度数酒为好，五粮液、茅台也不区，西凤都几好，我在老美地界，哪里找得到这些，一跺脚，放了较高度的白兰地 ， 居然还不错 。
再就是要放老抽上色，再放少少盐、生抽、少少花椒八角五香粉，用手翻啊翻地搅拌均匀，再放它一两天，不时又翻下 ， 使之入味均匀 。
2、腌够时间后就用女红用的缝被针或毛线针穿起棉线 。
3、穿好针后插入肉肉的一端 ， 使之能挂起来 ， 太阳好时挂外面，四点前就要收回厨房，免得暮气来侵 。
4、在厨房最好挂在较吸湿的地方 。
【自晒腊肉怎样腌制 食神教你轻松制作美食】5、晒了十日左右，看见腊肉干了，就一分为二，放进密实袋里 ， 放在冰箱保存 。
