1、用干莲子熬粥可提前3小时浸泡，可用冷水泡发，也可用温水泡发，不宜用开水长时间浸泡 。如果莲子未去皮，可以在浸泡之前用沸水加碱焖片刻，去皮之后再浸泡 。有的人习惯将莲子提前一夜泡发，如果是在高温天气下莲子会容易出现变质的情况 。
【干莲子泡多久合适 干莲子一般要泡多长时间】2、干莲子的皮及莲心不易清除 。可在锅内加水1000毫升煮沸 ， 加食碱25克搅匀 ， 再放入干莲子250克，盖上锅盖略焐一下 。然后用炊帚之类的东西 ， 对锅中的莲子反复推擦几次 ， 直至莲子皮剥干净(动作一定要快，因为时间一长，莲子涨发，皮就不易脱掉)，用凉水反复冲洗干净后，再用牙签或细针捅掉莲子心即成 。
