1、先将鱼切成块,而后用料酒和少量酱油,少许盐腌10分钟,烧好热油放锅里炸,入油锅后万万别急着翻鱼,要让它炸至金黄色后翻要不然鱼就面目一新了,还会是碎段了 。
【酸辣豆瓣鱼的正确做法 你都学会了吗】2、炸至金黄后捞起,此刻开始炸酱了 , 放入多一点的油 , 油热后把姜片,蒜片炸一会 , 再把豆瓣酱放入再炸一会,搅拌,红油都出来了就放入一大碗水,把炸好的鱼块放入,到入料酒焖15分钟,快把水焖干了鱼也软了,起锅 。
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