1、主料：鸭半只 。辅料：精盐适量，八角3个，干红椒8个，鸡精适量，酱油适量，料酒适量，老姜1块，蒜子1球 ， 大葱适量，桂皮3片，香叶8片，花椒8颗 。
2、将半边鸭剁成小块状，加入料酒、盐、姜和酱油腌制8分钟左右 。
3、大料（桂皮、花椒、香叶等）可以用十三香或者五香粉代替 。
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4、切蒜子、姜、干红辣椒 。将大葱切成斜刀 。
5、干锅下鸭肉，炒至鸭肉表面熟了（三分熟）、出油，翻炒一会儿出锅盛出备用 。
6、热锅烧油 。下蒜子、干红辣椒，爆香 。（注意:不要烧焦，注意油温） 。
7、爆香后加入刚刚炒好的鸭子同炒 。
8、加入适量盐 ， 翻炒 。
9、翻炒片刻后，加入少量水煮片刻，防止粘锅，更能让鸭肉更易熟 。
10、加入大葱 。接着加入姜 。加入酱油 ， 翻炒 。加入十三香，或者五香粉 。
11、最后，加入鸡精，翻炒一下，即刻出锅！
