1、山药洗净 ， 蒸熟，切细丝；芹菜洗净 ， 切4厘米长的段，猪瘦肉洗净，切4厘米长细丝，姜切丝，葱切段 。
2、鸡蛋、生粉、盐同瘦肉加水拌匀挂浆 。
【酱汁淮山怎么炒好吃又简单 酱炒淮山怎么炒好吃】3、把炒锅置武火上烧热 ， 加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，加入适量黄豆酱，随即投入猪瘦肉丝炒匀，加入芹菜、山药丝翻炒，断生即成 。
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