1、取适量面粉，加入一点盐，用凉水和面，活到三光（盆光，面光，手光）时，用布盖上面让它饧一会儿 。这时准备其它的料 。
2、土豆一个，去皮插丝，红萝卜半个插丝 ， 青椒一个切丝，分别入开水中焯熟，捞出过凉水备用 。
3、取几瓣大蒜，用刀拍碎，放置几分钟让它与空气充分结合，再用擀面杖将它捣碎 ， 加入一点凉开水，放置备用 。
4、取适量的芝麻酱，用温水将它懈开，里面再加入适量的盐，香油，生抽 ， 老抽 ， 老陈醋，鸡精，放置备用 。忘记了给芝麻酱照相 。
5、将活好的面用擀面杖擀到你觉得合适的程度，切条，（不要太薄了）入开水中煮熟 ， 捞出，过两三遍凉水，最好是纯净水 ， 这样没有病菌的哦 。
6、自制的辣椒酱 。
7、取一个金梨汁的空瓶，放入花椒，大料 ， 小茴香，香叶，充入开水泡制 。此水平时炒菜时也可以用的 。
【山西凉面图片 山西凉面做法步骤】8、盘中加入凉好的面条，上面放上制作的三丝，舀一勺大蒜水，一勺调好的芝麻酱，半勺辣椒酱 ， 再倒入适量的调料水，搅拌均匀即可开吃了 。
