1、准备整只鹅，把鹅脚，鹅翼斩出来，在胸肋之间开一洞，把南姜切片放入鹅肚中，用牙签扎好 ， 使卤汁易浸入肚内 。大炒锅放入水，把水烧开，放入所有卤材料，煲滚，放入整只鹅先大火煮开 ， 再慢火煲熟，约需一个半小时，煲时须翻动，并要把卤汁淋入肚内 。
2、鹅血，鹅胗，鹅肠，鹅肝都清洗干净，卤鹅好时再卤，也可以剩下卤鹅一半时间再放入卤 。
3、鹅熟后，取起待冷，夏季天气热可装保鲜袋放入冰箱，冬季天冷可以掉在那里，晾凉 。
4、斩件装盘 ， 淋上少许卤水汁，想吃清甜可以不淋卤汁，剁蒜泥醋蘸吃 。真是美味佳肴 。
【澄海正宗卤鹅全部配方 澄海卤鹅卤水怎么做】5、美味鲜甜，好吃的卤鹅就做好了 。
