1、原料：肥鹅一只，八角5颗，桂皮一小块，生姜片、生抽、老抽、盐各适量 。
2、鹅杀死后处理干净，对半剖开，然后在鹅身上均匀的涂抹上细盐 ， 先腌上一段时间（至少要腌2小时） 。
【酱油鹅正宗的做法和配料 酱油鹅正宗的做法】
3、锅里油热后爆香姜片 ， 然后倒入适量清水和一杯生抽、半杯老抽、5颗八角、一小块桂皮 。
4、把水大火烧开后放入腌好的鹅肉，再次烧开后转成小火慢慢煮，煮至鹅肉能用筷子轻松穿透时停火（大约30分钟） 。
5、不要捞出鹅肉，就这样焖在锅里浸泡2小时左右 ， 让鹅肉充分入味后就可以捞出斩件装盘了 。
