1、需要用到的食材：梭鱼一条、冰糖6粒、葱姜八角适量、黄酒一勺、蒜两颗、香菜叶适量 。
2、将新鲜的梭鱼处理干净后切成段，将所需要的调味料也一并准备好 。
3、炒锅中放入适量调和油，油热后放入葱、姜、大蒜、花椒和八角爆出香味 。
4、将梭鱼段放入锅中 。煎一会后颠动炒锅，将梭鱼滑炒一会 。
5、倒入黄酒 。
【北方鱼冻怎么做 鱼冻的做法介绍】6、加入冰糖 。
7、倒入足够多的开水，这一步很重要，必须是开水才可以，要超过食材很大一部分，因为要炖的时间比较长 。
8、大火将水煮至沸腾状态后盖上锅盖转为小火慢炖 。
9、一直炖至骨酥肉烂为止，然后用漏勺将大块鱼骨等捞出 。
10、将鱼汤连同鱼肉糜一起倒入一个带盖的容器中，凉后放入冰箱冷藏数小时 ， 让鱼冻羹凝固 。
11、固后将盒子倒扣，震动盒子将鱼冻羹倒扣在盘子中 。
12、用刀将鱼冻羹切成大小一致的小方块，将鱼冻羹块摆入盘中，放入一些香菜点缀即可 。
