菠萝咕唊肉的做法 菠萝咕咾肉的家常做法

菠萝咕唊肉的做法 菠萝咕咾肉的家常做法

1、食材:里脊肉300g、新鲜菠萝50g、青椒1/2只、红椒1/2只、鸡蛋1枚、大蒜10g、生抽15ml、黄酒10ml、盐3g、水淀粉15g、白醋30ml、番茄酱45g、白砂糖15g、油30ml、白胡椒粉3g、干面粉1碗 。
2、将猪里脊肉洗净,先切成2cm宽的长条,再切成3cm长的大粒 。菠萝切成体积相等的方块 。
3、肉粒放入碗中,调入生抽(1/2汤匙,8ml)、白胡椒粉、黄酒和盐,拌匀腌10分钟 。

4、鸡蛋打匀,倒入腌好的肉碗中,使每粒肉都裹匀蛋液 。将裹好的肉粒放入面粉中,用手揉搓、捏握,使肉粒表面干燥并全部裹满面粉 。
5、用筛子筛去肉上的多余面粉,备用 。
6、大火烧热炸锅,倒入油,烧至5成热(油锅上方有热气但无烟) , 下入肉粒炸至微黄,约3分钟,用笊篱捞出沥油 。大火烧热油锅,烧至九成热(油面上方明显冒烟)时再次下入肉粒,大火快炸一次 , 约1分钟 , 至金黄色捞出 。
7、炒锅烧热油(1汤匙 , 15ml),放入蒜粒、青椒片和红椒片,煸炒片刻 。调入白醋、生抽(另1/2汤匙,8ml)、番茄酱、白砂糖,以及半杯清水,大火煮滚,并随时搅动,避免煳锅 。
【菠萝咕唊肉的做法 菠萝咕咾肉的家常做法】8、最后调入水淀粉 , 待酱汁熬至黏稠有胶性时,放入炸好的肉粒和菠萝块 , 拌炒均匀即可 。

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