大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等 。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等，长期食用可起到防病保健作用 。
病害症状
1、 蒜薹病1型 ， 圆叶（又称桶状）该病主要表现在蒜薹前一段时间，蒜薹顶部的叶子呈桶状，而蒜薹被紧紧包裹在桶状内，导致抽薹或折断 。
2、蒜权是一种分枝多、祖孙多、营养分散的植物，主蒜薹又短又薄 。
3、斑点病主要表现为在蒜薹出苗前蒜薹表面出现白斑、黄斑、红斑等 。
4、红色或开花良好的蒜薹外稃是绿色的 ， 不开花，而感染疾病的蒜薹外稃一抽薹就会变红开花 。
5、叶子变黄、枯萎、死亡，是大蒜的一种严重病害 。一旦疾病出现，它会蔓延，甚至在大面积或整个地区枯萎 。
主要病因
1、大蒜种子正在老化 。据了解，在一些地方，自从实行联产承包责任制甚至以前，蒜农仍使用当时的蒜种 。他们年复一年地种着大蒜，而且还种着老蒜子 。品种老化退化，病害多 。
2、土壤老化 ， 残留细菌较多 。大多数蒜农，由于缺乏土地或灌溉等原因 ， 连年补种，用玉米种在蒜田里；在玉米地里种大蒜是一种恶性循环，土地不能深耕，杂草丛生，病虫害多 。
3、没有有机肥料 。特别是没有猪粪、鸡粪等有机肥 ， 使土壤变硬变硬，加剧了盐渍化程度 。
【大蒜的病害发生原因是什么，防治措施有哪些】4、目前防治大蒜病害的药物很少，不能满足或跟上大蒜病害的发展 。
根本措施与对策
1、农业相关部门要为蒜农服务，积极收购引进优质蒜籽，控制蒜籽质量，更新蒜籽 ， 优化品种 。
2、做好土地留茬，防止土壤老化 。大蒜种植小区要经常调整和更换 。
3、深耕以减少杂草、昆虫和细菌 。深耕可以将土壤表面的杂草、昆虫和病原体埋入地下，从而达到杀菌的目的 。
4、及时喷药防治病虫害 ， 保证大蒜正常生长不受病虫害侵害 。
5、多施有机肥，特别是猪粪和鸡粪，保持土壤蓬松柔软，为大蒜的良好生长提供优质的生态环境 。
