鹰嘴豆一公斤以上16元，二十五公斤以上14元，一百公斤以上10元 。
鹰嘴豆籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等 。其中纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4-6%，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备 ， 而且含量比燕麦还要高出2倍以上 。
根据承担国家鹰嘴豆科研项目的中国科学院新疆理化所提供的数据 ， 鹰嘴豆所含的营养成分非常丰富 ， 无论是从种类，还是数量上，都大大超过其他豆类 。它含有丰富的蛋白质(全是优质球蛋白) ， 氨基酸有18种至多(含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸)，多种营养元素和微量元素，如：钙、罗、锌、镁、磷等 。特别是每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克，磷320毫克，高于大部分豆类，铁的含量达47毫克 ， 比其它豆类高出90% ， 维生素C、B1、B2含量高达12毫克，膳食纤维含量更高于其它 。鹰嘴豆还是一种很好的植物氨基酸补充剂，有较高的医用保健价值，对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有不可低估的作用 。
经对比研究表明:鹰嘴豆与其他豆类在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上，鹰嘴豆为最高，因此赢得了“豆中之王”的美称 。
【鹰嘴豆的价格 鹰嘴豆的价格是多少】其中纯蛋白质含量 高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4一6% 。鹰嘴豆含有10多种氨基酸，人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上 。
