1、将山药洗净放入坛中用盐腌渍，并将花椒、大料用纱布包好放在山药中间 。
2、一个月后取出，切成树心花 ， 再放入干净坛中注入酱油和冷开水，泡制2天即可食用 。
【山药腌制方法视频 山药腌制方法】3、山药味甘、性平，不燥不腻，入肺、脾、肾经；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效，用于脾胃虚弱，饮食减少 ， 便溏腹泻；妇女脾虚带下；肺虚久咳咽干；肾虚遗精 。主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症 。
4、山药有很好的美容功效，因为它含有植物女性荷尔蒙的成分，能防止肌肤老化，让毛孔、皮肤细嫩 。而且它含有糖、蛋白质、钙、铁、淀粉酶等成分，可改善肌肤干燥现象，有深层滋养的功效 。以山药作为自制面膜的主要原料，在美白和抗老的方面起了非常大的作用 。山药养阴能助湿，所以湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜 。
